销售的大多数鲜食葡萄缺乏商品性，即外观不美，品质不高，这不仅影响销售数量，更影响价格，趋于低廉，使生产者经济收入受损。一般来讲消费者在挑选水果时，既要求口感好，同时也希望从外观上得到美的享受。为满足消费者的直观需求，广大鲜食葡萄生产经营者必须提高葡萄的商品性，加强对葡萄果穗的精细管理，以便获得较高的经济效益。

一、外观质量

对优质鲜食葡萄来说外观品质非常重要，它体现在穗形整齐美观，中等大小，着色良好，果粒均匀，果粉保存完好等，为此，应做好下列工作。

1、疏穗：果穗的数量直接关系产量，产量的高低又直接关系到葡萄浆果的品质。通常情况下，质量与产量成反比，如果单位面积产量过高，则品质肯定不好，销售困难，经济效益差。为此，必须掌握在一定自然环境条件下，保证葡萄浆果的品质的基础上，发挥土地最大生产潜力。

根据经验：上等肥地产量不超过2500公斤/亩，中等地产量在1500-2000公斤/亩，下等地产量控制在1000公斤/亩左右为宜。疏果时，按品质平均穗重和计划产量确定留穗量，疏穗分2次进行，第一次在开花前5天左右，当穗量略高于计划穗量，第二次在果实膨大后3-5天进行，作最后保留穗数。

2、掐穗尖：此项措施能提高座果率，还能使果穗外观美丽。一般在开花前3-5天进行。掐去穗尖的1/5——1/4。

3、去歧肩：疏密支轴：多数品种的果穗上常生1-2个歧肩，歧肩上的果粒晚熟于主轴上的果粒。要在开花前3-5天清除，对于果穗中过密支轴，应疏除并剪去支轴上的过密果。

4、疏果：对1穗葡萄老来说，果粒的多少与果粒的大小成反比，以果粒大小优势的品种疏果尤显得重要，如红地球等，疏果在果实膨大后进行，要疏去小果、病虫果、畸形果、残果、日灼果及裂果，使每穗果平均穗重400-600克为宜，凡超过1000克的过大穗，易着色不良，含糖量也低。

5、保证果粒均匀：避免大小粒，花前喷硼肥两到三次，花后喷锌肥两次，座果期冲施含中微量元素的均衡水溶肥。通过以上措施，可使穗形达到圆柱形或近似圆锥形，其上布满整齐一致的大果粒，形成穗轴不外露的美丽穗形。

二、内在品质鲜食葡萄内在品质主要体现在果汁中可溶性固形物含量达到15-18%，可滴定酸度0.5-0.7%，糖酸比25-35，酸甜适口，肉厚而脆，风味佳，必须抓好以下环节。

1、增糖着色：轻施氮肥，重施磷钾肥。果实硬核期开始施用禾奇正高钾膨果冲施肥，稀释600—800倍进行滴灌或者稀释300—500倍进行灌根、冲施，缺肥地块可间隔7—10天冲施一次+禾奇正中药肥600-800倍液，能提高果实糖度和转色速度，而且果肉硬度增加，耐储存和运输。

禾奇正高钾膨果冲施肥能够加快幼果膨大、着色增甜、加快干物质合成、提早上市、改善品质、增产增收。同时能有效激活作物体内的抗菌基因冲施后，增加免疫抗体、防止病菌侵染，提高作物抗病能力，抗重茬、防早衰，提高肥料利用率。

禾奇正中药肥所含的氨基酸、多糖、合成酶等营养元素能快速被植物吸收利用，并对植物没有刺激损伤，由于原料的多样性，使其营养成分更全面，能满足作物对营养元素多样性的需求。

2、果实套袋：它是保护果穗、提高品质的一项重要措施，上次讲过，在这里不重复。

3、转穗清老叶：在果穗着色期转一下果穗方向，同时清除果穗周边的老叶，病残叶、过密叶，不仅利于果粒着色均匀，还有利于新梢成熟和冬芽分化。

4、采前严禁灌水：葡萄进入果实成熟期需水量少，要控制灌水，以免影响浆果积累糖量，若采前灌水，对葡萄品质影响极大，虽增加了一些产量，但葡萄含糖量下降，使酸度增高，口感变差，从而使得商品性下降，降低经济效益。

5、适时采收：采收是葡萄生产中的一项重要工作，是商品生产的归宿，整个过程要求适期、细致，保证丰产丰收，采收应在晴天的上午8：00-10：00和下午16：00-19：00进行，严格按成熟标准采收成熟果穗，轻拿轻放，有序地放入有衬垫物的箱或框内。

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